2025/02/23 もう市販の沢庵は買いません！簡単！美味しい天日海塩で仕込む「自家製たくあん」

寒い季節〜　最近は、よく自分で漬け物を作って食べています＾＾

冬は、大根や白菜の甘みが増して美味しい季節ですしね。

漬け物作りは、シンプルに柚子の入った白菜の浅漬けや、糠漬け、辛子漬けや、味噌酒粕漬けなんかも。

「市販の漬物は添加物が入っているし、やっぱり自分で作った漬物の方が安心だし、美味しいわぁ」

と、一人ご満悦です

漬物は、沢山作っておいて、おかずに一品、おつまみにもなるし、１週間くらいは保存がきくので、それも良いですね＾＾

で、中でも美味しい！とハマっているのが、

「自家製たくあん」！

たくあんを本格的に作ろうとなると、大根を干すところから始まり、２度漬けしたりと、時間も手間もかかりますが、私が作るのは、大根を切って漬けるだけの簡単バージョン

なのに、「もう市販のたくあんは買わないわぁ」って思うほど美味しいし、無添加のたくあんで満足感が高いです！

天日海塩で仕込むので、まろやかな塩味が、いい仕事してくれます

パリッパリッと、なんとも癖になる食感っ

パクパク止まらず、なかなか使いきれない一本の大根も、あっという間に食べちゃいます

これだけ沢山の大根を生で食べれるから、お通じも良くなるし、身体も温まります！

以前、身体のデトックスをするのに、1日３食、大根と梅干しを煮たものだけを食べ続ける「梅流し」という方法を試してみたことがありますが、この時の大根の即効性には驚かされましたっ

大根には、でんぷんの消化を助けるアミラーゼやたんぱく質を分解するプロテアーゼ、脂肪を分解するリパーゼなどの消化酵素が豊富に含まれていて、これらの消化酵素には、抗酸化作用や、免疫力を高める効果があり、癌や、生活習慣病、老化の抑制、美肌や、ダイエット、胃もたれや胸焼けに効果を発揮します。

簡単で、美味しい＼(^o^)／
作ったら、もう市販のたくあんには戻れなくなる

「自家製たくあん」！

このレシピでは、ハチミツを使っているので、まろやかなコクのある甘みがたまりませんっ

よかったら、作ってみて下さいね

＜材料＞
大根　　　　　　　　　　１本
ゆず　　　　　　　　　　１個※無くても作れます
（調味料）
きびとう　　　　　　　２００ｇ※普通の砂糖でも大丈夫
米酢　　　　　　　　　５０㏄※穀物酢でも大丈夫
天日海塩　　　　　　　４０ｇ
はちみつ　　　　　　　４０ｇ

大根は縦半分、横半分の４等分にカットして、ジップロックの袋に入れておく
柚子は絞って、皮は白ワタの部分は苦いので削ぎ落とし、細かく刻む
調味料に柚子の搾り汁を合わせ混ぜる
調味液と柚子の皮をジップロックに入れ、空気を抜く
液が漏れた時の予防として、ジップロックの袋をもう一枚ビニール袋の中に入れる
液に浸かるように1日ごとにひっくり返す
完成まで約3日　大根にしわが出てきたら食べごろです

大根を漬けた調理液は、再度使えます
味が薄かったら少し醤油を足すと　再び自家製大根が楽しめます